Настоящий кумыс. 90-летняя династия мастеров!

20 мая 2013
article160.jpg

«Кумыс охлаждает, утоляет одновременно и голод и жажду.

На кумысе через неделю чувствуешь себя бодрым,

здоровым, легко дышишь, лицо приобретает хороший цвет»

В. Даль

 

 

 

 

Качество – вот за что ценится наш кумыс и за что мы получили 12 золотых медалей. В этих медалях тяжелый труд доярок, табунщиков, которые работают и в зной и в холод.

У нас большая сырьевая база, это порядка 40 голов дойных лошадей, которые дают около 250 литров молока в день. Сроки хранения готового напитка не превышают 7 суток, это говорит о том, что это настоящий живой продукт. Два главных секрета уникальности нашего кумыса: Первый – мы вкладываем в него душу, а второй – разнотравье местных степей, которыми питаются лошади, более 38 лечебных трав в нашем степном районе.

Династия кумысных мастеров в Палласовском санатории начинает свою историю с 1924 года.
Когда в кумысолечебнице возникла необходимость в кумысном мастере, на курсы в г. Оренбург был командирован Гайнетдин Дусанович Джаманбалиев.
На курсах в то время обучались 11 мастеров, представители разных регионов СССР. Вел курсы профессор, специалист кумысотерапии П.Ю. Берлин. Пройдя курсы и набравшись необходимых знаний, Гайнетдин Дусанович приступил к работе.

Гайнетдин Дусанович родился в 10 мая 1898 года. С 1924 по 1963 год проработал кумысным мастером. Был небольшой перерыв в работе с 1942 по 1945 года в связи с призывом на фронт.Перед уходом на пенсию, в 1963 году секреты своей работы передал старшему сыну Ильясу (на фото ниже), который в этом же году заканчивает с отличием курсы в Московском областном противотуберкулезном санатории «Мцыри» и получает звание мастера по кумысоделию.

 Возвратившись, Ильяс Гайнетдинович вводит в технологию кумысоделия новые приёмы, в частности розлив кумыса в стеклянную посуду.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Этому благородному делу Ильяс Гайнетдинович посвятил большую часть своей жизни, проработав до 72 лет, передав на последних этапах жизни своё ремесло сыну Айдару (на фото справа), который высоко держит профессиональную честь династии Джаманбалиевых. Айдар готовит и для себя смену – сына Аманжола (на фото слева).

    «Как делается кумыс я видел с малолетства, интересуясь у деда Гайнетдина и у отца Ильяса, познавал их секреты производства кумыса, технологию.» - говорит Айдар.
 

      В этом году кумыс знаменитой династии кумысоделов успешно прошёл проверку качества у экспертов НП "Фонд продовольственной безопасности", пройдя лабораторный, дегустационный и экспертный контроль и подтвердил соответствие нормативной документации. Получив декларацию соответствия, продукт был выдвинут на вручение Народного знака качества "Общественное признание", который и получит на торжественной церемонии 4 июня, приуроченной к европейской конференции продовольственных инноваций Ecotrophelia 2013.

Похожие статьи:

АктуальноОтветы на вопросы по "горячей линии" ч.2

В ВолгоградеЕлка для детей-инвалидов состоялась в Волгограде

АктуальноОтветы на вопросы по "горячей линии" ч.1

ПроверкиНП «Фонд продовольственной безопасности» просит «сети» внимательнее отнестись к поставкам мороженого

АктуальноА мясо в колбасе все-таки есть!

Голосования

Вы обнаружили, что приобрели некачественный товар или услугу. Ваши действия?

Немедленно обращусь в общество по защите прав потребителей (3)
Устрою продавцу взбучку! Буду требовать возврата денег/ обмена товара вплоть до суда (7)
Попробую мирно договориться с продавцом о замене товара/возврате денег (18)
Ничего не предприму - нервы дороже (5)

Администрация Волгограда

Комитет по Здравоохранению